Moderne latte keunst




Moderne latte keunst makket bylden op it oerflak fan molke mei meardere siroopen, heale sûkelade, sinnamon of kakaopudder.

Yn 'e moderne latte-keunst wurde ferskate techniken brûkt: In teepolje of in dún stok oer it oerflak fan molke, ynstee fan "kleuren", wurdt in donkere punt op it oerflak brûkt, dat bliuwt nei in ietsessen yn in beker fan latte.
Spesjale spesjale stencils meitsje dy't jo silhouetten fan kakaaspul op molke fertsjere.
Skilderje it oerflak fan molke mei siroop of "earbiedige" pentels. Konvinsjonele siroopen, dy't brûkt wurde yn bars en kofjehuzen, binne foar dat doel net gaadlik, om't se te folle tichtens en sink yn molke hawwe. Masters fan latte keunst meitsje gewoanlik spesjale syrups mei it tafoegjen fan in lyts bedrach fan stoarm.

Skilderje it oerflak fan molke mei siroop of "earbiedige" pentels. Konvinsjonele siroopen, dy't brûkt wurde yn bars en kofjehuzen, binne foar dat doel net gaadlik, om't se te folle tichtens en sink yn molke hawwe. Masters fan latte keunst meitsje gewoanlik spesjale syrups mei it tafoegjen fan in lyts bedrach fan stoarm.

Cream job

Smookte is net allinich in uitstekende kofje smaak, mar ek in tradysjonele dekorative elemint. It gebrûk fan it skodjen as net benammen karakteristyk is foar de kultuer fan drinken en drinken.

Kofje siphon (creamer) 1 - lichaam 2 - spesifike hantje 3 - socket 4 - holder 5 - gaspatrouder (Ingelsk - crème-oanfaller; standert cartridge befettet 10 sm 3 fan rein N 2 O) 6-tip. Topgrûnen fan sfearons siphons: 0,5 en 1,0 l. De tarieding fan it siphon foar wurk biedt algemiene oanbefellings; folgje de detaillearre ynstruksjes fan de fabrikant by it wurk. 1. Kontrolearje de skjinens fan 'e siphon. 2. Folje de siphon mei de bedekking fan de smaak dy't troch de fabrikant fêstlein is en it lid diele. 3. Ynskeakelje de gaspatrou yn 'e socket en skine yn' e hartoch. 4. Flip de siphon. 5. Shake siphon 3 kear. 6. markearje de tiid fan it siphon. Regels As it siphon net brûkt wurdt, moat it yn de kuolkast hâlden wurde. Nei't de siphon út 'e smaal rint, moatst druk drukke, de ljepper iepenje en de siphon thúskaam. It hantelibben fan 'e smaak yn' e siphon - net mear as 24 oeren gekleurd. Wurkje befêstigje Soargje derfoar dat de smaak beklipt wurdt. Hâld de siphonpunt oan 'e râne fan' e beker. Hâld de siphon vertically dat syn tip in 45 ° winkel nei it oerflak fan it drank is. Druk de metering knop. Ferflechtsje de siphon yn in spiraal nei it sintrum, begjin oan 'e rigen fan' e beker.


border=0


Methods foar it meitsjen fan cocktails basearre op kofje

By de tarieding fan drankjes en cocktails basearre op kofje barista moatte de feardichheden fan in profesjonele bartender oanlizze.

1. Steer (fan 'e Ingelske tostir - "mingd") - tarieding fan cocktails yn in mingd glas of krûm, folge troch it gieten yn' e keuken foar tsjinjen. Jo kinne de yngrediïten mechanikaal of mei stoommeitsje mei in espresso-masine-stoomventil mingje. 2. Bouwe (fan it Ingelsk oanbiede - "bouwe", "kompose") - meitsje cocktails direkt yn 'e keuken foar tsjinjen. De metoade wurdt brûkt foar maklik muzikale yngrediïnten of om dranken te meitsjen wêrby't de yngrediïten binne yn lagen. 3. Shake (fan 'e Ingelske Toshake - "skodzje") - tarieding fan dranken en cocktails yn in shaker. It wurdt brûkt foar it kapjen en krêftige gemakjen fan yngrediïnten (shakerato) en / of rapper koeling (icy espresso). 4. Mingje (fan Ingelsktaligens - "mingje", "meitsje de ming") - meitsje cocktails yn in blender. It wurdt brûkt om cocktails en dranken te meitsjen mei frucht en iis (frappe).

Wurkje mei chocolade

De kombinaasje fan kofje en sûkelade wurdt as klassiker beskôge. Chocolade is fansels opnommen yn ferskate dranken en cocktails basearre op kofje.

1. Chocolade siroop. 2. Ready mixjes dy't ferwûne binne mei heulend wetter of molke. 3. Natuerlike sûkelade - koekje út briketten yn in sûkeladekoer.

Wurkje mei siroop

Syrupen wurde brûkt troch barista as aromaatyske tafoeging en dekoraasje.

De meast foarkommende siroopen dy't mei kofje brûkt wurde binne vanille, hazel-hazel, mandel, sûkelade, kokos, raspberry. Mei elke soarte soap moatte jo jo eigen dosingpomp brûke. It materiaal wêryn't de pompspensje maklik makket fan de geur ôf, it kin sels net nei it grûnwetter ûntbûn wurde. Ien beweging fan de dosingpomp - 10-15 ml siroop. Oan 'e ein fan' e wikseling spjalte en skjinne de meteringpomp; Sûkerjende pompspensje liedt ta in ferlinging fan 'e dosaasje. It hantelibben fan siiropov: normaal - 1 jier; sûnder sûker - 6 moannen.




Kofje menu

It menu fan 'e cafe kin ferdield wurde yn ferskate ûnderdielen: farianten fan espresso, cappuccino, latte, iismenu, nasjonale drankjes basearre op kofje, sêfte drankjes basearre op kofje, kofjekaktails en alkoholgeef.

Utensils foar servearjen fan kofje en kofje basearre dranken
60 - 70 ml Espresso kop (Italiaansk - tazzina, Ingelsk - demitassecup)
140 - 220 ml Cappuccino kop (Italiaansk - tazza)
220-230 ml Mug foar filter kofje, of mug-regular
150-300 ml Highball (toetseboerd)
200-250 ml Glas kofje
200 - 285 ml Goblit (beker) cocktail
300 - 350 ml Milkshake glês

Espresso-kaap:

- de keramyk dy't goed waarm hâldt;
- rûne riden;
- dikke muorren;
- ynternal volume of konical foarm;
- wyt binnen.

Espresso en cappuccino beker moatte droech en beheine oant in temperatuer fan + 40 ° C.


Espresso farianten

Dizze binne de tichtste "famyljes" fan espresso mei it tafoegjen fan in minimum oantal ekstra yngrediïnten. Foar it kofje menu kinne dizze dranken yn 'e kategory "Kofje Classic" pleatst wurde. It oerweldende tal ferskillen fan espresje komt út Itaalje - it berteplak fan dit drank. Drink-espresso moat hjit yn 'e earste 1-2 minuten nei tarieding.

Feed, drankje De drank
Cupcapuccino, 50-60 ml Espresso doppio (Italiaansk - - "Dûbel") - in dûbel diel fan espresje, makke mei in dûbele holder.
Espreso cup, 20 ml Ristretto (ital. - "koarte") - espreso, brún op in lytser wettertaal en yn minder tiid (15-20 sekonden).
Tasse foar filter kofje 180-200 ml Amerikaansk - espresje, ferwiderje mei heul wetter. Bereitsje espresje yn in jigger, gie yn in beker, boppe op heul wetter.
Espreso cup, 35-40 ml Espresso coretto (Italiaansk - - "aromatisearre") - espreso mei de oanfolling fan 10 ml alkoholgeast. Italiërs sakje meast sambuca (anisette) of grappa (grape wodka). It is mooglik Cointreau te brûken (oranje lizzer), amaretto (mingelikur), ensfh.
Espreso cup, 40 ml Espresso Macchiato (Italiaansk - - "spotted") - espreso mei molke foam. Nei it opstellen fan in espresso, wurde 1-2 teasponsjes fan gegevensmilk yn in beker lein.
Cup foar cappuccino, 50 ml Espresso con panna - espresje mei krûpe krûpt. Nei it espresso wurdt taret, wurdt krúste oan 'e bakje tafoege mei in soarte fan sipfiere siphon.
Espreso cup, 25-30 ml Espresso-roman (Italysk - "Romeinske") - espreso mei in drip fan citroen sap. Gewoan komt it mei dolkomilimonanulyadchke.
Chasklaya espresso, 35-45 ml Espresso mei siroop. Foegje 10-15 ml siroop oan 'e beker, kek it espreso yn.

Cappuccino

Italiaansk drank dy't yn 'e wrâld ferneamd wurden is. Cappuccino is oerset fan it Italiaansk as "Capuchin". Neffens ferskillende ferzjes waard dizze namme oannaam oan 'e drinken, om't syn kleur lykwols de kapuchin fan' e mokken fan 'e kapuchin mocht, of omdat it útfûn waard troch de muontsen fan dizze bysûndere oarder.

Cappuccino is fûgelmilch útgie yn espresso.

Foar cappuccino moat de molke molke in lichte tekst ha: it duorret >
Mingd mei kofje biedt de sliepe molke in ienich gehiel mei.

Yn in goed taret kappuccino foar 2-3 minuten nei tarieding, is it ûnmooglik om in floeibere substân te ûntdekken troch it drankjen fan de miljoenen kofje mei in lekker.

Classic Cappuccino
Dielen foar it servet: cappuccino cup. Drinkvolumen - 110 ml. Aroma's Espresso Milk Foam
Yngrediïnten Wegfoarming: Feroarings:
Milch - 80 ml Beat yn pitchermilk Dopper cappuccino (taret mei dûbele espreso)
Espresso - 30 ml Meitsje ien espreso per kaar
Folje yn molke

Cappucitta
Dielen foar it servet: cappuccino cup. Drinkvolumen - 110 ml. In klassike cappuccino mei siroop by de kar fan de gast. De namme is in suksesfolle útfining fan de kofjetskette Moka-Loka (Moskou)
Yngrediades: Wegfoarming: Feroarings:
Milch - 65 ml Beat yn pitchermilk Pinot-Colada Cappuccino (mei ananas en katoen siroop)
Syrup - 15 ml Siroop op gast kieze yn in beker
Espresso - 30 ml Meitsje ien espreso per kaar
Folje yn molke

Herfst Cappuccino
Dielen foar it servearjen: in glês Ierske-kofje, in cocktailrûd. Drinkdrokte - 190 ml Milk-kofje-sûchdokse-ûntwerp Rezept jûn troch it netwurk fan kofjehuzen "Kofje-hûs" (Moskou)
Yngrediades: Wegfoarming: Feroarings:
Milk - 150 ml Mix foar it meitsjen fan heale sûkelade - 10 g Beat de molke yn 'e jacht. Genietsje fan it gemak yn in glês.
Espresso - 30 ml Meitsje in servet fan espresje yn in jigger, druk it espresso yn it glês en makket grûnend.
Folje de geve melk
Kakaopudding Sprinkle mei kakaopulver

Latte

De kombinaasje fan kofje mei molke wurdt beskôge as klassiker. It Italjaanske wurd "latte" betsjuttet "molke". Yn 'e barista wurdboek referearje se oan alle espresso-basearre drank mei it tafoegjen fan in grutte soad molke.

Latte-molke is in bytsje oars as kappuccino. It moat in dichtere tekstuer hawwe: minder skodearjen, >

Caramel Latte
Dielen foar it servjen: in glês Ierske-kofje, in buis foar cocktails It fermogen fan de drank - 200-220 ml In drank dy't de klassike kombinaasje fan kofje en frisse molke kombinearret mei in berik fan karamel.
Yngrediades: Wegfoarming: Feroarings:
Milch - 165 ml 185 ml Beat de molke yn 'e krûm ûnder de stappe.
Espresso - 30 ml Meitsje in servet fan espresso yn in jigger, gie yn in glês
Fekke kop mei molke
Kakaopudding Gebrûk fan in spesjale flesje foar siroop, karamel pattern oanwize op it oerflak fan de molke ("Blom", "Spiral")





; Datum tafoege: 2017-12-14 ; ; Views: 259 ; Is it publisearre materiaal it urheberrecht? | | Persoanlike data beskerming | ORDER WORK


Hast net fûn wat jo sochten? Brûk it sykjen:

De bêste wurden: As in pear, sei in learaar doe't de lêzing oer wie - it wie it ein fan it pear: "Soms rikt lykas in ein hjir." 7643 - | 7289 - of alles lêze ...

2019 @ edudocs.fun

Sidegegevens oer: 0.003 sek.