Kies de enerzjywearde (kalorike ynhâld) fan iten




Enerzjywearde is it oantal enerzjy dy't yn it lichem frijlitten wurdt by de oksidaasje fan protten, fetten en kohrhydraten yn it produkt. Om de teoretyske kalorike wearde te bepalen, bygelyks 100 g iten, moatte jo de kalorike ynhâld fan fiedings hawwe (1 g fet produkt 9 kcal, 1 g ei - 4 kcal en 1 g kohodhydraten - 3,75 kcal) multiplizearje troch it persintaazje fan de oerienkommende nutrinten.

De som fan 'e produkten dy't de te krijen binne de teoretyske kalorike wearde fan 100 g iten. Mei it witten fan de kalorike ynhâld fan 100 g fan it produkt, kinne jo de kalorike ynhâld fan elke kwaliteit bepale (300 g, 1 kg, ensfh.). Witte de teoretyske enerzjywearde (kalorie-ynhâld), lykas kohohydraten, kinne jo praktyske (echte) enerzjywearde fine troch it falen fan 'e teoretyske kalorike ynhâld fan kohohydraten te finnen troch de digestibiliteit persintaazje (foar protins - 84,5%, fet - 94, kohohrhydraten - 95,6%) en dielen it resultaat fan wurk troch 100.

Praktyske taken

It gebrûk meitsje fan de datafel. 3, bepale de teoretyske en praktyske kalorike ynhâld fan 200 g fan it produkt (op 'e ynstruksjes fan' e learaar).

Tabel 3. De gemyske gearstalling fan yndividuele produkten per 100 g fan produkt,%

Opsummer nûmer Products Squirrels Koarohydraten Fat Wetter Aries
Smaak 20% 2.8 3.2 20.0 72.7 0.5
Pasteurisearre molke 2.8 4.7 3.2 88.5 0.7
Pork meat 14.5 - 33.0 51.6 0.8
Beef I kategory 18.9 - 12.4 67.7 1.0
Milkwursten 12.6 - 25.3 60.0 2.4
Raffere sûker - 99.9 - 0.1 -
Potatoes 2.0 19.7 0.1 75.0 1.1
Apples 0,4 11.3 - 86.5 0.5
Chicken eggs 12.7 0.7 11.5 74.0 1.0
Fat cottage cheese 14.0 1,3 18.0 64.7 1.0

Foarbyld fan 'e opdracht

In foarbyld. Besparje de teoretyske en praktyske enerzjywearde fan 100 g weefermûrmoer (yn kcal en kJ), dy't 10% fan protten, 2% fet, 60% fan sterke ynfalt .

It beslút. De enerzjywearde wurdt ekspresje yn kilocalories (kcal) of yn it systeem yn kilojoules (kJ). 1 kcal = 4.18 oant j.

Under de oksidaasje fan 1 g kohrhydraten per 100 g produkt, 3,75 kcal fan enerzjy of 15,7 kJ wurdt frijlitten; 1 g protein - 4 kcal (16,7 kJ) enerzjy en 1 g fet - 9 kcal (37, 7 kJ) fan enerzjy.

De teoretyske enerzjywearde fan 100 gramweartmoarm is:

E.c.100 g = 10 * 4 + 2 * 9 + 60 * 3,75 = 283 kcal

E.c.100 g = 10 * 16,7 + 2 * 37,7 +60 * 15,7 = 1185,4 kJ.

De praktyske enerzjywearde fan 100 g wite moarnsmiel sil wêze:

E.c.100 g = 10 * 4 * 0,845 + 2 * 9 * 0,94 + 60 * 3,75 * 0,956 = 267,8 kcal


border=0


E.c.100 g = 10 * 16,7 * 0,845 + 2 * 37,7 * 0,94 + 60 * 15,7 * 0,956 = 1112,6 kj.





; Datum tafoege: 2015-10-22 ; ; Views: 35450 ; Is it publisearre materiaal it urheberrecht? | | Persoanlike data beskerming | ORDER WORK


Hast net fûn wat jo sochten? Brûk it sykjen:

De bêste wurden: Jo kinne wat keapje foar in stúdzjet, mar net mear ... 8095 - | 6597 - of alles lêze ...

Sjoch ek:

border=0
2019 @ edudocs.fun

Sidejager generaasje oer: 0.001 sek.